今日から4月ですね。
春も近づいてきていますがまだまだ寒い日もあるので、季節の食材を使用した、からだを温めてカルシウムとタンパク質の摂れるレシピを紹介します。
今回は春の食材でスナップエンドウとたけのこを使用しました。
スナップエンドウには、抗酸化作⽤の働きのあるビタミンCやβカロテン、カルシウムを骨に取り込む働きのあるビタミンK、貧⾎予防の葉酸や鉄分、むくみ予防のカリウムなどの栄養素が含まれています。その他にもカルシウムや⾷物繊維なども含まれています。⻑い時間茹でるのではなく、短い時間(2〜3分程)茹でると⾷感も残り、緑⾊が鮮やかで彩も良く出来上がります。
たけのこには、食物繊維が多く含まれています。食物繊維には便秘解消やコレステロールの吸収を抑制する働きなどがあります。現代人は食物繊維の摂取不足と言われているので、できるだけ積極的に摂取したいですね。今回は市販の水煮を使用しましたが、たけのこの収穫の時期にはひと手間かかりますが、あく抜きから調理したものを使用してみてください。
新型コロナウイルスの影響でなかなか外出も満足にできない日々が続きますが、季節の食べ物を食卓に並べて「食」で季節を感じて楽しみましょう。
